Главная » Специи и пряности

Специи и пряности

  • Кориандр (кинза) зелень суш.

    Кориандр (кинза) зелень суш.

    Кинза обладает устойчивым ароматом и жгучим, пикантным вкусом. Применяется кинза в овощных супах, блюдах из рыбы, риса и овощей (рагу, солянки). Ее подают к жирным мясным блюдам, таким как гуляш и тушеная или жареная свинина. Хорошо подходят она для соусов.

    49 руб
  • Бадьян

    Бадьян

    Бадьян произрастает на территории Юго-Восточной Азия (Китай, Вьетнам).

    В неболиших количествах выращивается также на Филиппинах, Ямайке, в Лаосе, Японии.

    Применение:
    в выпечке – при изготовлении хлеба, пряников, тортов и мармелада. Бадьян можно добавлять в любые блюда взамен аниса, так как он имеет более тонкий и менее приторный вкус и аромат.

    в консервации и заготовках (варенье, овощная и грибная консервация, квашеная и солёная капуста) - бадьян хорошо сочетается вместе с другими пряностями (душистый горошек, тмин, кумин, фенхель) при консервировании овощей, потрясающий вкус приобретает варенье при добавлении в него небольшого количества этой пряности.

    в напитках - несколько звездочек бадьяна, добавленных при приготовлении глинтвейна или грога, придадут интересный изысканный вкус этим напиткам.

    Также бадьян можно заваривать отдельно (настаивайте в питъевой воде, 5-10 звёздочек на кувшин) или с чаем.

    В аюрведе бадьян используется для улучшения желудочной деятельности – стимуляции пищеварения, улучшению отхождения газов.

    Отвар бадьяна (примерно – 5-7 звёздочек на стакан кипятка) является успокаивающим и хорошим отхаркивающим средством

    Внешний вид: «звёздочки» размером от 2 до 4 см естественного древесного коричневого цвета.

    Вкус: сладковато-жгучий, пряный.

    Аромат: весьма изысканный, подобен анису (освежающий, вяжущий, приятный), но тоньше и сложнее.

    79 руб
  • Горчичный порошок (Родос)

    Горчичный порошок (Родос)

    Горчичный порошок – продукт, остающийся после перемола жмыха горчичных семян и отжима из них горчичного масла.

    Применение: горчичный порошок издавна известен в России как очень полезный в хозяйстве продукт. Из него, как известно, делаютгорчицу.

    Наиболее простой рецепт:

    Горчичный порошок — 50 грамм.
    Вода — 100 мл.
    Соль (по вкусу)
    Сахар (по вкусу)
    Уксус пищевой (по вкусу)
    Растительное масло (по вкусу)
    Куркума молотая (по желанию)

    На основе горчицы готовится множество соусов.

    В быту: горчица – отличный природный антисептик, ей можно мыть посуду с не меньшим успехом, чем «Фейри».

    В народной медицине: многим в детстве доводилось при простуде греть ноги в горчичной воде или спать в толстых носках с горчичным порошком. Горчица стимулирует кровообращение, «разогревает» организм изнутри. Ну и, конечно же, из горчицы делают горчичники, всем известные.

    Внешний вид: светло-коричневые порошок.

    Вкус: остро-жгучий, горький.

    Аромат: мягкий, с травяным оттенком

    11 руб
  • Фенхель (семя)

    Фенхель (семя)

    Применение:: в молотом виде семена фенхеля входят в большое количество средиземноморских и восточных приправ.

    В кулинарии плоды фенхеля используют в производстве ликеров, кондитерских изделий, главным образом печенья, пирогов и пудингов. По праву пользуется популярностью для приготовления блюд из рыбы, соусов (например, майонеза), супов.

    Семена фенхеля придают особый аромат консервированным овощам и холодным закускам.
    В аюрведе: отвар семян фенхеля принимают при проблемах с пищеварением, гастритах.
    Также известно применение фенхеля как отхаркивающего средства при простудах.

    Внешний вид: небольшие зелёные семена размером 1-2 мм.

    Вкус: сладковатый, слегка острый.

    Аромат: сладкий, пряный, напоминающий анис.

    46 руб
  • Томаты сушеные хлопья

    Томаты сушеные хлопья

    Сушеные томаты богаты витамином С, содержат сахара и крахмал.

    Применение: взамен обычных томатов, сушеные томаты можно использовать в самых разных подливках, в овощных и мясных супах, и, конечно же, в салатах. Они придадут пикантность домашнему хлебу.

    Отдельная тема - сушеные томаты и паста (та паста, которая итальянское мучное изделие).

    В народной медицине: сушеные томаты полезны при болезнях ЖКТ, сердца.

    Внешний вид: кусочки красного цвета размером 5-6 мм.

    Вкус: кисловато-сладкий, характерный для томатов.

    Аромат: не выражен.

    79 руб
  • Тмин молотый

    Тмин молотый

    Молотый тмин содержит стероиды, кумарины, флавониды, жирные кислоты.

    Применение: Молотый тмин используется при производстве различных хлебобулочных изделий, для ароматизации выпечки, в составе соусов, подливок и приправ, для мясных и картофельных блюд.

    В народной медицине: тмин полезен для активизации желудочной деятельности, при проблемах со вздутием живота.

    Также отвар тмина рекомендуется принимать при головных болях, простудах и бронхитах.

    Внешний вид: мелкий, кажущийся чуть влажным порошок зеленовато-коричневого цвета.

    Вкус: горьковато-пряный.

    Аромат: своеобразный, едко-насыщенный, с пикантным сладковатым оттенком.

    39 руб
  • Тмин семя

    Тмин семя

    Семена тмина содержат стероиды, кумарины, флавониды, жирные кислоты.

    Применение: семена тмина используются при производстве различных хлебобулочных изделий, для ароматизации выпечки, в составе соусов, подливок и приправ, для мясных и картофельных блюд.

    В народной медицине: тмин полезен для активизации желудочной деятельности, при проблемах со вздутием живота. Также отвар тмина рекомендуется принимать при головных болях, простудах и бронхитах.

    Внешний вид: вытянутые семена, от 1 до 3 мм.

    Цвет: от светло до тёмно-коричневого.

    Вкус: горьковато-пряный.

    Аромат: своеобразный, едко-насыщенный, с пикантным сладковатым оттенком.

    59 руб
  • Сумах

    Сумах

    Происхождение: Средиземноморье

    Сумах - это дикорастущий кустарник, произрастающий на территории средней Азии и Кавказа.
    В национальных кухнях этих стран ягоды сумаха добавляются во множество блюд - к мясу, в составе подливок, в кебабы, в рис наряду с барбарисом.
    Сумах можно просто ставить на стол в качестве отдельной приправы, наряду с солью и перцем – его приятная кислинка украсит любое готовое блюдо.
    Сумах известен как облегчающее пищеварение средство, успокаивает желудок..

    Внешний вид: тёмно-красные, бордовые дроблёные ягоды.
    Вкус: кислый.
    Запах: кисловатый, невыраженный.

    59 руб
  • Пажитник (хельба) семя молотый

    Пажитник (хельба) семя молотый

    Содержит: Протеин – до 30 %, тригонеллин, холин, витамины A, B, C, E, железо, жальций, фосфор, калий, цинк.

    Применение: Пажитник - основной компонент смеси "карри", также входит в состав многих других пряных смесей и соусов. Также активно используется в производстве сладостей, выпечке, мороженом. Иногда семя пажитника выступает в качестве заменителя кофейных зерен.

    Как и лавровый лист, пажитник в целом виде можно применять только в отваре или соусе, но таком, из которого он не попадёт «на зуб» - семя пажитника по своей твёрдости превосходит сушеный горох и очень плохо размокает.

    Молотый пажитник можно применять как в составе множества приправ и смесей специй, так и отдельно. Тягучий, «земляной» вкус этой приправы отлично подойдёт к постным и мясным блюдам.

    Популярен в Ведической кухне - в Индии пажитник обязательно добавляют в бобовые блюда (дал), в овощные блюда. Как водится, перед этим специю прожаривают в масле, слегка, чтоб не горчил.

    Также молотый пажитник удобно заваривать в фильтр-пакете, время настаивания в этом случае заметно меньше, чем при использовании семян.

    Ну, а применений полученному раствору множество, целебные свойства пажитника как общеукрепляющего и успокаивающего средства давно известны.

    В народной медицине широко используют отвар семян пажитника. Его обволакивающие свойства позволяют снять боли в желудке и селезенке, помогают при нарушениях в дыхатеьной системе – снимают кашель.

    Также пажитник с давних времён считается отличным общеукрепляющим и успокаивающим средством. Регулярное употребление молотого пажитника в пищу позволяет укрепить иммунитет, улучшить аппетит, способствует быстрому и полноценному восстановлению сил.

    35 руб
  • Пажитник (хельба) семя

    Пажитник (хельба) семя

    Содержит: Протеин - до 30 %, тригонеллин, холин, витамины A, B, C, E, железо, жальций, фосфор, калий, цинк.

    Применение: Пажитник - основной компонент смеси "карри", также входит в состав многих других пряных смесей и соусов. 

    Также активно используется в производстве сладостей, выпечке, мороженом.

    Иногда семя пажитника выступает в качестве заменителя кофейных зерен.

    Как и лавровый лист, пажитник в целом виде можно применять только в отваре или соусе, но таком, из которого он не попадёт «на зуб» - семя пажитника по своей твёрдости превосходит сушеный горох и очень плохо размокает.

    Давно известны целебные свойства пажитника как общеукрепляющего и успокаивающего средства - в народной медицине широко используют отвар семян пажитника.

    Его обволакивающие свойства позволяют снять боли в желудке и селезенке, помогают при нарушениях в дыхатеьной системе – снимают кашель.
    Пажитник с давних времён считается отличным общеукрепляющим и успокаивающим средством.

    Один из рецептов чая из семян пажитника, египетский желтый чай хельба

    Возьмите 1\2 чайная ложка семян пажитника на один стакан кипятка.

    1. Заливаем кипятком (можно в термосе), и настаиваем 8\12 часов.

    2. После этого доводим отвар до кипения.

    3. Фильтруем

    4. Пьем.

    Отвар благотворно влияет на нервную систему, улучшает аппетит, полезен для легких и бронхов, помогает при женских болезнях.

    Внешний вид: твердые зёрна размером 2-3 мм, однородного вида.

    Аромат: Пажитник обладает своеобразным горьковатым запахом, похожим на аромат свежескошенного сена.

    Вкус: горьковатый, терпкий.

    39 руб
  • Мускатный орех молотый

    Мускатный орех молотый

    Применение: Обладая тонким ароматом, мускатный орех придаёт изысканное звучание как блюдам из мяса и рыбы, так и выпечке.

    В народной медицине мускатный орех считается полезным припоносах, метеоризме, сердечно-сосудистых заболеваниях.


    Внешний вид:. дробленый орех.

    Вкус: пряный вкус, смолистый, слабо жгучий.

    Запах: сильный пряный аромат.

    109 руб
  • Мускатный орех цельный

    Мускатный орех цельный

    Мускатник - это высокое дерево пирамидальной формы с очень густой кроной. Цветет круглый год светло-желтыми ароматными цветками. Плод мускатного ореха, размером с абрикос и похожий на него по цвету, при созревании раскалывается, обнажая блестящую красную кожуру, окружающую коричневый орех. Шелуху отделяют от ореха и сушат. Орех так же сушат, пока ядро внутри не начинает греметь. Ядро вынимают, срезая кончик скорлупы - если раскалывать скорлупу сбоку, ядро можно повредить.

    Применение: Наиболее часто мускатный орех применяют в кулинарии в молотом виде в качестве пряности.

    Обладая тонким ароматом, мускатный орех придаёт изысканное звучание как блюдам из мяса и рыбы, так и выпечке.

    В народной медицине мускатный орех считается полезным припоносах, метеоризме, сердечно-сосудистых заболеваниях.Мускатный орех натирают на мелкой тёрке и принимают до одной чайной ложки.

    Внешний вид: Твёрдые круглые или продолговатые орехи, размер от 1,5 до 2,5 см. от светло до темно-коричневого различных оттенков.

    Вкус: пряный вкус, смолистый, слабо жгучий.

    Запах: сильный пряный аромат.

    195 руб
  • Лавровый лист молотый

    Лавровый лист молотый

    Лавровый лист сам по себе - одна из самых часто применяемых приправ, придающих вкус самым разнообразным блюдам. Но у него есть один минус - это размер самого листа, его приходится «вылавливать» и откладывать в сторонку.

    Этого минуса полностью лишён молотый лавровый лист – сохраняя при этом весь вкус и аромат самой пряности.

    Основное применение лаврового листа в молотом виде - в составе множества приправ и смесей специй. в качестве самостоятельной приправы при приготовлении широчайшего ассортимента блюд, от супов и мяса до консервации, салатов и домащних заготовок

    Отвар лаврового листа с древних времен рекомендован к применению для улучшения работы кишечника, улучшения пищеварения. Также оказывает успокаивающее действие. Мешочек с сухими лавровыми листьями возле подушки поможет уснуть .

    Внешний вид: в молотом виде – тёмно-зелёный порошок равномерного измельчения.

    Вкус: горьковатый.

    Запах: слабо-ароматный, пряный, устойчивый.

    45 руб
  • Куркума

    Куркума

    Произрастает в основном на территории Индии.

    Применение:

    в кулинарии

    в качестве красителя в широчайшем ассортименте блюд. Также куркума входит в состав множества других приправ, таких как карри, хмели-сунели, Вегета и другие.

    в народной медицине

    куркума считается сильнейшим природным сорбентом, ей приписывают способность выводить из организма токисины вплоть до радинуклидов. Также куркума – природный, «мягкий» антибиотик, не угнетающий микрофлору желудка. Высокое содержание железа позволяет при приёме ¼ чайной ложки куркумы восполнять дневную потребность в этом микроэлементе.

    В аюрведе

    куркуму считают кровеостанавливающим средством. Рекомендуюется при порезе промыть его водой и посыпать порошком куркумы.

    Внешний вид: мелкий порошок ярко-желтого и оранжевого цвета.

    Вкус: Пикантный, слегка жгучий.

    Запах: слегка «медицинский», не сильно выражен.

    35 руб
  • Кунжут черный

    Кунжут черный

    Произрастает кунжут на территории Индии, Центральной Америке, Судане, Китае, Гватемале, Нигерии, Танзании, Эфиопии.

    Чёрный кунжут отличается от белого примерно так же, как и чёрный рис от белого, то есть степенью очистки. Чистят его в специальныщ шлифовальных машинах, где процессе трения ссемян кунжута отшелушивается оболочка.

    Есть мнения, что чёрный кунжут более полезен, чем обычный белый – но это довольно спорно, а даже если и так, то весьма незначительно.

    Одно можно скзаать с уверенностью – при использованиикунжутного семени в качестве обсыпки на хлебобулочные изделия или декорирования чего-либо другого, комбинация чёрного и белого кунжута точно будет смотреться намного красивее, чем какого-то одного. широко применяется для декорирования и панирования хлебобулочных изделий. Обычно кунжутом посыпают сверху продукт перед запеканием.

    Пережаренные с солю семена черного кунжута можно использовать как приправу к рису и мясу. Сам кунжут можно добавлять в самые разнообразные салаты, в особенности черный – он более ароматный. Также кунжут входит в состав диетического блюда Хумус.

    Внешний вид: черные семена размером 2-3 мм. 

    Вкус: ореховый, слегка сладковатый, почти не выражен.

    Запах: почти не выражен.

    68 руб
  • Кунжут белый

    Кунжут белый

    Произрастает кунжут на территории Индии, Центральной Америки, Китая, Африки.


    Применение: в кулинарии – для декорирования и панирования хлебобулочных изделий. Перед запеканием изделие посыпают кунжутом, обычно - сверху...

    Кунжут можно добавлять в самые разнообразные салаты, заправки и соусы. Кунжут входит в состав диетического блюда Хумус.

    Внешний вид: белые семена размером 2-3 мм. Белый кунжут получают путём шлифовки зерен.

    Вкус: ореховый, слегка сладковатый, почти не выражен.

    Запах: почти не выражен.

    53 руб
  • Кумин (зира) семя

    Кумин (зира) семя

    Применение: в кулинарии, подобно тмину, широко используется в хлебопечении и при выпечке кондитерских изделий, сыра. Добавляют его в некоторые напитки. В основном же семена этого растения входят в состав многих пряных смесей, таких как карри и Масала-чай.

    Имея достаточно сильный аромат и выраженный вкус, кумин отлично сочетается с бараниной, пловом, говядиной и дикой птицей.

    Кумин благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает пищеварение и аппетит, способствует усвоению жирной пищи (поэтому на Востоке так распространена, например, баранина с кумином), закрепляет желудок и кишечник.

    Отвары кумина рекомендуются употреблять кормящим матерям для улучшения выработки молока.

    Внешний вид: светло-коричневый порошок с зеленоватым оттенком.

    Вкус: пряный, слегка островатый вкус.

    Запах: имеет сильный запах, напоминающий тмин (отличаются более нежным ароматом, по сравнению с тмином).

    68 руб
  • Кумин (зира) молотый

    Кумин (зира) молотый

    Применение: в кулинарии, подобно тмину, широко используется в хлебопечении и при выпечке кондитерских изделий, сыра. Добавляют его в некоторые напитки. Входит в состав соуса "Чили".

    Молотый кумин, помимо того, что замечательным образом проявляет себя в составе различных смесей специй, соусах и подливках, хорош и сам по себе.
    У кумина ярко выражен аромат, вкус, он хорошо сочетается с мясными блюдами, улучшает пищеварение и помогает усвоению жирной пищи (за что его и ценят в Средней Азии, активно добавляя Зиру (кумин) в плов, приправляют кумином (зирой) жирную баранину...

    Отвары кумина рекомендуются употреблять кормящим матерям для улучшения выработки молока.

    Внешний вид: светло-коричневый порошок с зеленоватым оттенком.

    Вкус: пряный, слегка островатый вкус.

    Запах: имеет сильный, горьковатый, ореховый запах.

    37 руб
  • Корица молотая

    Корица молотая

    Корица произрастает на территории: Шри-Ланка, Юго-Западная Индия, Южный Китай

    Применение в кулинарии : корицу широко применяют для придания приятного сладковатого аромата большому количеству блюд – от булочек с корицей до каш и салатов из свежих фруктов.
    Обычно используют молотую корицу, посыпая сверху готовые блюда, либо в составе теста – молотую корицу добавляют при замесе.

    В народной медицине корицу применяют для профилактики сахарного диабета – она нормализует уровень сахара в крови.

    Заваренную смесь из корицы, гвоздики, кардамона и имбиря рекомендуют принимать при простуде.

    Внешний вид: мелкий порошок коричневого цвета.

    Вкус: сладковатый, приторный.

    Аромат: сильный, ароматный,коричный – знаком всем, но описать его сложно.

    45 руб
  • Корица в палочках

    Корица в палочках

    Палочки корицы - замечательный натуральный ароматизатор, которому хорошая хозяйка всегда сможет найти множество применений. Иногда самых неожиданных - например, можно разложить палочки корицы на подоконнике, и они до 2-х недель будут создавать тёплую и уютную атмосферу в комнате. Или можно исполозовать палочки корицы в качестве трубочек для коктейля.

    Наряду с бадьяном и гвоздикой, палочки корицы – лучшиепряности для ароматного и красивого декора стола, интерьера, блюда.

    Палочки корицы можно добавлять в варенье, в форму для запекания мучных блюд, главное, не забудьте предупредить гостей о том, что они там есть, ведь корица - это древесная кора и даже после термической обработки может быть весьма тверда.


    Внешний вид: палочки диаметром до 1 см, длиной 7-9 см.

    Вкус: сладковатый, приторный.

    Аромат: сильный, специфичный.

    75 руб
  • Кориандр зерно

    Кориандр зерно

    Кориандр широко используется при выпечке хлебобулочных изделий, при производстве ликеров, входит в состав многих пряных смесей и приправ.

    Тёплый аромат кориандра известен любителям Бородинского хлеба.


    В народной медицине – настои кориандра издавна используют как средство для улучшения желудочной деятельности – при язвах и метиоризме. Также отвар кориандра полезен для облегчения симптомов резкого сухого кашля, при бронхитах и плевритах.

    Внешний вид: круглые двудольные семена диаметром 2-3 мм, цветом от золотистого до темно-коричневого.

    Вкус: пряный, немного сладковатый.

    Аромат: теплый, ореховый, пряный, достаточно стойкий.

    29 руб
  • Кориандр молотый

    Кориандр молотый

    Применение: В кулинарии кориандр широко используется при выпечке хлебобулочных изделий, при производстве ликеров, входит в состав многих пряных смесей и приправ.

    Тёплый аромат кориандра известен любителям Бородинского хлеба.

    В народной медицине – настои кориандра издавна используют как средство для улучшения желудочной деятельности – при язвах и метиоризме. Также отвар кориандра полезен для облегчения симптомов резкого сухого кашля, при бронхитах и плевритах.


    Внешний вид: кориандр молотый – коричневый порошок

    Аромат: теплый, ореховый и пряный, достаточно стойкий.

    Вкус: пряный, а также немного сладковатый.

    29 руб
  • Кардамон молотый

    Кардамон молотый

    Происхождение: Гватемала, Индия.

    Применение:

    В кулинарии – Молотый кардамон применяется в составе большого количества смесей индийских пряностей, известных как «Масала».

    Зёрна кардамона хорошо добавлять в мясо при запекании (в фольге, мультиварке и т.д.) В молотом виде кардамон обычно применяют как добавку в различные соусы и подливки, в комбинации с молотыми чёрным и душистым перцем, сметанными, томатными и сладкими основами.

    Молотый кардамон нейтрализует негативное действие кофеина на организм, да и просто придает своеобразный интересный вкус любимому многим напитку. Например, в Турции кофе с кардамоном – любимый напиток местных жителей, утверждают что он хорош при жаркой погоде – и бодрит и в пот не бросает.

    В народной медицине – кардамон отлично стимулирует пищеварение, улучшает деятельность мочеполовой системы. При болях в горле – полезно будет полоскание отваром кардамона, так как он является природным антисептиком.

    Также считается, что регулярное употребление отвара кардамона способствует похудению, улучшает настроение, стимулирует мозговую деятельность.

    Удобнее заваривать зёрна кардамона, однако если под рукой есть бумажные фильтр-пакетики, то и молотый кардамон подойдёт, и даже больше раскроется в напитке, так как известно из физики – чем больше площадь соприкосновения тем больше происходит диффузия вкусоароматических веществ.

    Внешний вид: буро-зелёный порошок.

    Вкус: острый, пряный, свежий.

    Запах: богатый, освежающий, свойственный кардамону, без посторонних запахов.

    69 руб
  • Кардамон в зернах

    Кардамон в зернах

    В кулинарии – кардамон применяется в составе большого количества смесей индийских пряностей, известных как «Масала».

    Входит в состав смеси для глинтвейна, чаёв и как добавка к кофе – кардамон нейтрализует негативное действие кофеина на организм.

    В аюрведе, ( и в классических рецептах для здорового питания) –кардамон отлично стимулирует пищеварение, улучшает деятельность мочеполовой системы. При болях в горле – полезно будет полоскание отваром кардамона, так как он является природным антисептиком.

    Также считается, что регулярное употребление отвара кардамонаспособствует похудению, улучшает настроение, стимулирует мозговую деятельность.


    Внешний вид: зёрна от светло-зеленого или светло-кремового до бурого, с семенами темно-коричневого цвета размером примерно 3 на 8-10 мм.

    Вкус: острый, пряный.

    Запах: богатый, освежающий, свойственный кардамону, без посторонних запахов.

    200 руб
  • Имбирь цельный

    Имбирь цельный

    Применение: Имбирь хорошо подходит для глинтвейна, компота, отваров. Имбирь - отличная чайная добавка.

    В аюрведе: отвар имбиря используют как прогревающее, бронхиальное средство. Используется также для очистительных процедур.


    Внешний вид: Имбирь, сушеный корень, кусочки.

    Вкус: жгучий, пряный, острый, раскрывается не сразу.

    69 руб
  • Имбирь молотый

    Имбирь молотый

    Применение: Имбирь применяется в основном в молотом виде.

    в кулинарии: Имбирь добавляется в муку при приготовлении самых разнообразных видов выпечки, от пряников до кексов.

    в консервации и заготовках (варенье, овощная и грибная консервация, квашеная и солёная капуста). Имбирь добавляется кусочками резаного имбиря для улучшения сохранности и придания пикантного остро-пряного вкуса и аромата.

    в аюрведе: отвар имбиря используют как прогревающее и очищающее дыхательные пути и организм в целом средство. Заваренный имбирь с лимоном – прекрасная альтернатива чаю.

    Внешний вид: Имбирь молотый -это порошок, цветом от светло-коричневого, кремового до тёмно-коричнего, с желтоватым оттенком.

    Вкус: жгучий, пряный, острый, раскрывается не сразу.

    46 руб
  • Горчичное семя коричневое

    Горчичное семя коричневое

    Горчичное семя коричневое добавляют в хлеб, при приготовлении мясных блюд в составе маринадов и соусов, совместно с желтым горчичным семенем. Оно придаёт пикантный, острый вкус и аромат. Добавляется по вкусу.

    Горчичное семя коричневое используют в консервации и заготовках (овощная и грибная консервация, квашеная и солёная капуста), для придания пикантности и остроты. Добавлять по вкусу, обычно в соотношении 1:3 с желтой горчицей.

    Ну и конечно же, основное применение коричневого горчичного семени – для приготовления горчицы «зернистой», распространенной в Европе.


    Внешний вид:: ровные круглые семена диаметром около 1 мм тёмно-коричнегого, чёрного цвета. 

    Вкус: острый, терпкий, напоминающий хрен.

    Аромат: у целых зерен – не выражен, при дроблении-растирании проявляется специфический едкий запах.

    23 руб
  • Горчичное семя желтое

    Горчичное семя желтое

    Произрастает на обширной территории, от Канады и Европы до Индии. 
    Конечно же, основное применение жёлтого горчичного семени – для приготовления горчицы. Существует множества разновидностей этой популярнейшей приправы, в основном они получаются путём смешивания дроблёных и молотых семян горчицы с уксусом или вином, а также растительным маслом, сахаром и солью.

    Последнее время получает всё большее распространение очень интересна смесь желтых и коричневых семян горчицы. В процессе приготовления семена замачивают в уксусе или отваривают

    в кулинарии
    горчицу добавляют в хлеб, используют горчицу при приготовлении мясных блюд в составе маринадов и соусов.

    Желтое горчичное семя придаёт пикантный, острый вкус и аромат. Добавляется по вкусу.

    в консервации и заготовках (овощная и грибная консервация, квашеная и солёная капуста) – для придания пикантности и остроты. Добавлять по вкусу, примерно 1/2-1 чайным ложки целой горчицы на 1 килограмм продукта (например, маринованных огурцов)

    в медицине
    изготовление горчичников.

    Внешний вид: ровные круглые семена диаметром около 1 мм однородно-жёлтого цвета.

    Вкус: острый, жгучий, проявляется не сразу.

    Запах: у целых зерен – не выражен, при дроблении-растирании проявляется специфический едко-острый запах.

    19 руб
  • Гвоздика цельная

    Гвоздика цельная

    Гвоздика исторически произрастает на территории Индонезии, в настоящее время также выращивается на островах африканского побережья (Мадагаскар, Коморские острова) и в Бразилии.

    Универсальная специя...

    Как отличить качественную гвоздику: При нажиме на бумагу, качественная гвоздика оставляет маслянистый след. Гвоздикахорошего качества, если ее с силой бросить в стакан с водой, должна тонуть, в крайнем случае - плавать вертикально, шляпкой вверх, но не горизонтально (это будет означать плохое качество).

    Применение:

    -- в кулинарии: гвоздика является одним из основных компонентов семейства индийских смесей «масала». Молотую гвоздикудобавляют в выпечку, отлично эта пряность сочетается (вместе с корицей) с разными кашами, в составе различных соусов и подливок.

    -- в консервации и заготовках: (варенье, овощная и грибная консервация, квашеная и солёная капуста) – для вкуса и аромата, также обладает свойствами консерванта. Добавлять по вкусу, примерно ¼ - ½ чайной ложки молотой гвоздики или 5-7 бутончиков на 1 килограмм продукта.

    -- в составе алкогольных настоек – сбитни, пунши, грог и глинтвейн – исторически туда добавляют гвоздику, которая придаёт этим напиткам тёплый, насыщенный оттенок аромата.

    -- в аюрведе: отвар гвоздики считается средством очень широкого спектра действия: от антивоспалительного и успокаивающего до стимулирующего кишечную деятельность и афродизиака. 

    Гвоздика- сильная пряность, поэтому с концентрацией отвара нужно быть осторожным. Не рекомендуется заваривать одновременно больше 10-15 бутонов (или одной чайной ложки молотой гвоздики) на один приём (200 мл кипятка). Также нежелательно употребление отваров и чаёв, содержащих гвздику, беременными и маленькими детьми.

    180 руб
  • Гвоздика молотая

    Гвоздика молотая

    Гвоздика исторически произрастает на территории Индонезии, в настоящее время также выращивается на островах африканского побережья (Мадагаскар, Коморские острова) и в Бразилии. 

    Применение в кулинарии: гвоздика является одним из основных компонентов семейства индийских смесей «масала».

    Молотую гвоздику добавляют в выпечку, отлично эта пряность сочетается (вместе с корицей) с разными кашами, в составе различных соусов и подливок.
    В глинтвейны, гроги и пунши лучше использовать целую гвоздику, но и молотая - тоже подойдёт, придав характерный тёплый и терпкий аромат напиткам.
    Гвоздика – сильный афродизиак и стимулятор. Посыпав салат их свежих фруктов смесью молотых гвоздики и корицы, вы получите не только прекрасный вкус, но и общеукрепляющее и тонизирующее действие такой приправы.

    Внешний вид: порошок тёмно-коричневого древесного цвета.

    Вкус: сладковато-пряный, жгучий, терпкий.

    Аромат: сильный, своеобразный – знаком всем, но описать его сложно.

    102 руб
  • Анисовое семя

    Анисовое семя

    Семя аниса добавлять по вкусу, рекомендуется предварительно растолочь зёрна (непосредственно перед добавлением, иначе аромат быстро уйдёт).

    в кулинарии
    Анис добавляют в пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, молочные и фруктовые супы.Он придаёт изысканные вкус и аромат.

    в консервации и заготовках (варенье, овощная и грибная консервация, квашеная и солёная капуста)

    – для вкуса и аромата, также обладает свойствами консерванта. Добавлять по вкусу, примерно ½ - 2 чайным ложки анисового семени на 1 килограмм продукта.

    -- в составе алкогольных настоек – для вкуса и аромата, добавлять примерно 1 чайную ложку семян аниса на 1 литр настойки.

    анис обладает антимикробным, противовоспалительным, отхаркивающим и лёгким слабительным действием.

    Обычно заваривают 1-2 чайных ложек аниса на стакан кипятка, настаивают под крышкой 20-30 минут, затем пьют как чай.


    Внешний вид:
    серо-зелёные семена вытянутой формы до 5 мм в длину.

    Вкус:
    сладковатый, приторный.

    Запах: 
    освежающий, вяжущий, приятный.
    Анис произрастает на территории Южной Европы и Египта.

    72 руб
  • Сельдерей

    Сельдерей

    Сушеный, измельченный до порошкообразного состояния сельдерей используют для приготовления соусов. Прекрасно сочетается он с блюдами из домашней птицы, особенно жирной, и яиц. В качестве добавки сельдерей используют при изготовлении домашних свиных колбас.

    50 руб
  • Лавровый лист

    Лавровый лист

    Основное применение лаврового листа в качестве самостоятельной приправы при приготовлении широчайшего ассортимента блюд, от супов и мяса до консервации, салатов и домащних заготовок

    Отвар лаврового листа с древних времен рекомендован к применению для улучшения работы кишечника, улучшения пищеварения. Также оказывает успокаивающее действие. Мешочек с сухими лавровыми листьями возле подушки поможет уснуть.

     

    Внешний вид:  лист

    Вкус: горьковатый

    Запах: слабо-ароматный, пряный,  устойчивый

    65 руб